こだわり

こだわり

ラーメンへのこだわり

福岡市の魚市場で働く人たちが、手早く食べれることできるようにという長浜ラーメンの伝統を守る細麺。

本来スープに使う脂は多いのですが、時代とともに脂を少なくして幅広い世代が食べやすいように工夫をして当店では出しております。

仕込場で頭骨やすね骨などを蒸気鍋でアク取りをしながら一時間かけて下ゆで、その後、火力の強い釜で本炊きを4、5時間さらに先に取っていたスープで合わせるなど15時間ほどかけて仕上げているから、甘味となる脂分は抑えてもコクと旨味のあるスープのおいしさが感じられるのは当店のこだわり。

もちろんスープは生き物ですので、元旦から火入れは欠かしません。

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餃子へのこだわり

このこだわりのラーメンとともに人気なのが小ぶりの餃子辛子たかなです。
餃子は肉だけでなく白菜やキャベツ、タマネギをベースに7種類のスパイスを加えた大人気の餃子になります。

女性でも一口で食べられる大きさ、餃子の中からたっぷりのエキスが!
・・・毎日店頭にて手作りで作っています。

自家製の辛子たかな

辛子たかなは当店で栽培から漬け込みまで行ったこだわりのたかなです。
粉トウガラシやタカノツメの粗挽きなどで味をつけ、油でいためたもの ラーメンやご飯との相性バツグンで、お客様の中にはたかなだけで茶碗一杯をだべられてしまうお客様もいらっしゃいます。

是非一度ご来店いただきこだわりの味を実感してください。

餃子と辛子たかなはお取り寄せも承っております。

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