こだわり

こだわり

ラーメンへのこだわり 

長浜らーめんってなに??

福岡の魚市場で働く人たちが手早く食べれるようにと考えられた伝統を守る細麺。

そこに豚骨を主とした乳白色のスープ。

いたってシンプルなラーメンであるが故にスープの具合には繊細なほど気を遣う。

当店では、

早い!、安い!、旨い!をモットーに幅広い世代のお客様が毎日でも食べれるようなラーメンを目指し日々一生懸命営業しております。

仕込場で頭骨やすね骨などを蒸気鍋でアク取りをしながら一時間かけて下ゆで、その後、火力の強い釜で本炊きを4、5時間さらに先に取っていたスープで合わせるなど15時間ほどかけて仕上げているから、甘味となる脂分は抑えてもコクと旨味のあるスープのおいしさが感じられるのは当店のこだわり。

もちろんスープは生き物ですので、元旦から火入れは欠かしません。

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餃子へのこだわり

高菜とともに人気の高い手づくり餃子。

玉ねぎ、キャベツ等たっぷりの野菜そして数種類のスパイスを使い丁寧に混ぜ込み。

しっかりと香るニンニクとショウガの風味は抜群です。

お子様、お年寄りすべてのお客様が食べやすいような一口サイズの餃子です。

毎日店頭で一つ一つ心を込めて握っています。

手作りの餃子

自家製の辛子たかな

ラーメン屋の大将が

ラーメンにも合う、白ご飯にも合う、酒のつまみにも合う美味しい辛子高菜を作りました。

なぜ辛子高菜を作ったのか、、、

それは純粋に、どこのラーメン屋でも出されていた辛子高菜が美味しくなかったから。

辛子高菜は、当店自家製!!

美味しい高菜を作るためしっかり付け込まれた高菜に、辛子と調味料を加えて強火で油炒め!!

辛い中にも旨味が凝縮されており想像するだけでよだれが出ること間違いなし!!

辛子たかなは当店で栽培から漬け込みまで行ったこだわりのたかな。

ラーメンやご飯との相性バツグン!!

お客様の中にはたかなだけで茶碗一杯をだべられてしまうお客様もいらっしゃいます。

是非一度ご来店いただきこだわりの味を実感してください。

餃子と辛子たかなはお取り寄せも承っております。

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